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なんか忘れそうだし、みんな通る道だったのでメモ。
CentOS5.1 x86_64のXen上で、WinXPをインストールしようとすると最初はCDROMが認識しているにも関わらず、Windowsの通常インストールステップの再起動（フォーマット後だったかな？）後、XenがCDROM認識してくれなくなります・・・で止まったら、設定ファイルにphy指定して題名のコマンドを打つべし。
ちなみに、GUIからCD-ROMを認識させてインストールを試みてもうまくいかなかった。以下のコマンドで対応した

#virt-install -c /dev/scd0 -f /var/lib/xen/images/win.image -s 100 --os-variant=win2k -d

設定ファイルに追記したのは、'phy:/dev/cdrom,hdc:cdrom,r'